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中酿自酿啤酒设备使用小麦芽酿造特点

浏览量: 来源:www.wcpbbrbt.com作者:中酿啤酒设备厂

  自酿啤酒设备:在自酿啤酒过程中,小麦芽和大麦芽芽是常用到的原料之一,那么用小麦芽酿造啤酒有哪些特点呢

 、傩÷蠓植汲,产量高,便于采购。

 、谛÷笱康娜芙舛纫话憬洗舐笱扛,表现为小麦芽的粗细粉差偏高、库尔巴哈值偏高,这就不需要在糖化过程中加强蛋白质的分解。

 、圩阅鹌【粕璞福盒÷笱喀-葡聚糖含量高,糖化时添加适量的β-葡聚糖酶有利于降低麦汁的黏度,改善过滤。

 、苄÷笱康矸酆扛,浸出率高达83% - 85%,比大麦芽高3 - 5个百分点,利于降低生产成本。

 、菪÷笱康亩喾雍扛,尤其是花色苷的含量低,与常规的大麦芽糖化醪相比,延长或过热的洗糟对浸出皮壳风味物质的危险性较小。

 、拮阅鹌【粕璞福盒÷笱康鞍字屎扛,特别是糖蛋白含量较高,其有利于促进啤酒形成极好的泡沫和泡持性。

 、呗笱刻腔Ω,含有丰富的淀粉酶,特别是α-淀粉酶,所以转化不成问题:小麦芽酶活力高,糖化力高达400WK以上,特别是富含β淀粉酶,利于缩短糖化时间,握高麦汁中可发酵糖含量。


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